餐旅廚藝管理系

姓　　名：蔡政融

職　　稱：副教授兼研究發展處處長

電　　話：02-24372093

分　　機：610

電子信箱：cjtsai@ems.dyhu.edu.tw

學　　歷

• 國立台灣海洋大學 食品科學研究所 博士

專　　長：

• 餐飲衛生與安全
• 餐飲文化
• 餐飲衛生分析及檢驗
• 食品加工
• 保健食品開發

授課科目：

• 餐飲衛生與安全
• 餐飲文化
• 食品單元操作
• 保健食品開發與製作

經　　歷：

• 專   任 : 德育護理健康學院餐飲廚藝系副教授兼研究發展處處長

• 兼   職 : 勞動部勞發署食品檢驗分析 乙、丙級技術士 監評

• 教學經歷：

1. 德育醫管專校食品衛生科講師7年
2. 經國管理暨健康學院食品保健系講師9年
3. 經國管理暨健康學院食品保健系副教授兼系主任9年
4. 經國管理暨健康學院食品保健系副教授兼教務長1年

• 專業證照：

1. 食品檢驗分析 乙級證書(93年)
2. 食品檢驗分析 丙級證書(89年)
3. 中餐烹調 丙級證書(89年)

近年內參與計畫 ：整理中

期刊論文 : 整理中