餐旅廚藝管理系

姓　　名：應敏貞

職　　稱：講師

電　　話：02-24372093

分　　機：267

傳　　真：02-24372589

電子信箱： mcying@ems.dyhu.edu.tw

留校時間： 請按我

學　　歷：

• 國立中央大學 人力資源管理研究所 博士
• 國立臺灣師範大學 家政教育研究所 碩士
• 輔仁大學 家政系 學士

專　　長：

• 人力資源管理
• 旅館客房管理
• 宴會與會議管理
• 西餐烹調
• 職涯規劃

授課科目：

• 旅館經營管理
• 旅館客務實務與管理
• 國際禮儀
• 宴會管理
• 人力資源管理

經　　歷：

• 開平工商職業學校 餐飲管理科 專任教師兼主任
• 樹人家事商業職業學校 觀光科 專任教師兼主任
• 亞都大飯店 人事訓練部經理、業務部副理
• 實踐管理學院生活應用系兼任講師
• 德育護理專科學校 課外活動指導組 組長

專業證照：

• 北市中等學校家政科教師
• 北市中等學校餐飲管理科教師
• 中餐烹調乙級證照
• 勞動部西餐烹調職類 丙級技術士技能術科監試監評人員資格證書
• 新加坡SHATec葡萄酒初階證照
• 美國旅館協會飯店督導證書（CHS）
• EMA創業管理分析師
• CRM顧客關係管理商品分析師
• PMA市場產品行銷策略分析師
• NPDA新產品開發分析師
• 國際禮儀接待員乙級證照
• 餐飲英文詞彙能力國際證照-Culinary Specialist
• 餐飲英文詞彙能力國際證照-Hospitality & Tourism Expert
• 會議展覽專業人員初階認證證書
• AHLA專業顧客服務認證
• 進階展覽認證研習 培訓結業證書
• 進階會議認證研習 培訓結業證書
• Qualicert 服務驗證（神秘客）主導稽核員 培訓結業證書
• BBOM休閒民宿經營管理人才乙級證照
• 會議展覽專業人員 初階重新認證及格證書
• 國際航空客運 票務認證書
• 旅館管理專業人員認證
• 旅館管理專業人員 監場人員證書
• 旅館管理專業人員 認證推廣人員證書
• 勞動部西餐烹調職類 乙級技術士技能術科監試監評人員資格證書
• RRM餐飲人員招募管理師-甲級證照
• REM餐飲人員任用管理師-甲級證照
• RTM 餐飲教育訓練管理師-甲級證照
• RRM 餐飲人員薪酬管理師-甲級證照

近年內參與計畫：

• 連鎖咖啡店食品品質與顧客滿意度之研究，共同主持人，校內研究計畫， 2003.04.01-2003.10.31。
• 93年提升教師實務能力計畫，分項計畫，共同主持人，政府部會計畫， 93.04.01-93.12.10
• 95年度教育部補助重要特色領域或人才培育改進計畫「老年建康產業人才培育改進計畫」項下的分項計畫，共同主持人，教育部計畫。
• 2006行動咖啡車創業工作坊，共同主持人，政府部會計畫，2006.10.26。
• 愛在Taiwan-認識台灣夜市美食，共同主持人，產學合作計畫， 2006.12.16。
• 餐飲專業證照與專業表現相關性之初探，主持人，校內研究計畫，2009.03.01-2009.12.31.
• 台灣北部休閒農場農業資源體驗活動之研究，共同主持人，校內研究計畫，2009.03.01-2009.12.31.
• 太平洋生活休閒事業（股）公司萬里分公司，樂活一夏家庭日餐會，產學合作計畫，主持人，2007.09.08。
• 台北凱撒大飯店，中華民國96年國慶酒會，共同主持人，產學合作計畫，2007.10.09-2007.10.10。
• 以職涯觀點探討旅館管理者的工作滿度，主持人，校內研究計畫，2010.01.01-2010.12.31
• 奇真食品股份有限公司，旺旺集團外燴餐會案，共同主持人，產學合作計畫，2010.02.19。
• 薇庭企業股份有限公司，Lamigo婚宴廣場餐會案，主持人，產學合作計畫，2010.10.03-2010.10.23。
• 晶華國際酒店股份有限公司，永達保險業務大會餐會案，共同主持人，產學合作計畫，2011.03.31。
• 薇庭企業股份有限公司，Lamigo宴會廣場餐會案，主持人，產學合作計畫，2011.10.29-2011.11.12。
• 凱撒大飯店股份有限公司，中華民國100年雙十國慶酒會，共同主持人，產學合作計畫，2011.09.01-2011.10.15。
• 喜來登大飯店安麗餐飲外燴活動案，主持人，產學合作計畫，2013.03.11-2013.04.01
• 102年度結合大專校院辦理就業服務補助計畫，主持人，2013.04.24-2013.10.09。
• 宜華國際股份有限公司(台北萬豪酒店)，共同主持人，產學合作案，2013.09.26-2014.03.31
• 103學年度教育部補助技專校院辦理師生實務增能計畫，共同主持人，2014.06.01-2015.05.31。
• Lamigo宴會廣場餐會案，共同主持人，產學合作案，2015.1014-2015.10.18。
• 宜華國際股份有限公司(台北萬豪酒店)，共同主持人，產學合作案，2016.06.01-2016.08.31。
• 105年誠盟股份有限公司食品安全管制系統小組成員在職訓練，共同主持人，產學合作案，2016.06.01-2016.12.31。
• 105學年度教育部補助技專校院辦理實務課程發展及師生實務增能計畫(第二階段)，共同主持人2016.07.01-2017.06.30。

著　　作：

• 期刊論文
  • Min-Chen Ying. (2003) , ”A study on quality management of food and beverage service in tourist hotel”, Proceedings of Northeast Decision Sciences Institute, pp. 361-362。
  • 應敏貞 (2004)，餐旅顧客資料挖掘資訊管理系統，資訊管理與工程學報，5(1)，pp.27-31。
  • 應敏貞，吳念湘 (2004)，全球旅遊語意網路預訂管理資訊系統之規劃，資訊管理與工程學報，5(2)， pp.15-46。
  • 應敏貞 (2004)，餐飲服務人員知識管理及其數位學習知識移轉適用性之探討」，東南企業管理學報，1，pp.184-198。
• 研討會論文
  • 曾瓊慧、陳盈璋、翁銜穗、應敏貞(2005)，餐旅管理科系學生營養知識態度及飲食行為之研究-以經國管理學院餐旅管理科系學生為例，醒吾技術學院第八屆學術研討會。

專　　書：

• 應敏貞，1991，`「姻緣天定－戀愛與擇偶」浪漫的開始，張老師出版社.。
• 楊正甫，應敏貞 2001，管理資訊系統，全華科技圖書公司。