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著作：
A.期刊論文
1. Hsiao Wan-Ling , Ho Wei-Li , Chou Cheng-Chun ,2010. Sub-lethal heat treatment affects the tolerance of Cronobacter sakazakii BCRC 13988 to various organic acids, simulated gastric juice and bile solution. Int. J. Food Microbiology .144:280-284. （SCI）
2. Wu S.-F., Chiu T.C., Ho W.L., Chang H.T. 2009.Combining capillary electrophoresis with laser-induced fluorescence detection for the analysis of Escherichia coli lysates.Electrophoresis 30:2397–2402. （SCI）
3. Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2008. Ethanol shock changes the fatty acid profile and survival behavior of Vibrio parahaemolyticus in various stress conditions. Food Microbiology 25: 359–365. （SCI）
4. Yang H.Y., Ho W.L., Chang C.M., and Chou C.C.2007. Antibacterial activity of propolis ethanol extract against Streptococcus mutans as influence by concentration, temperature, pH and cell age . J. Food & Drug Analysis. 15：1 （SCI）
5. Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2006.Response of Vibrio parahaemolyticus to ethanol shock. Food Microbiology. 23: 461–467（SCI）
6. Ho WL, Yu RC, Chou C.C. 2004. Effect of iron limitation on the growth and cytotoxin production of Salmonella choleraesuis SC-5. International Journal of Food Microbiology. 90: 295-302. （SCI）
7. 陳沅情、施偉仲、張玉芝、何偉瑮、蔡文城。2010。三聚氰胺特性及食品殘留量檢測方法之探討。化工技術，18（3）150-157。（ISSN1814-9154）
B. 研討會論文
1. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。長期照顧服務使用者對於居家營養服的認知與期待。第35 屆營養年會暨學術研討會。
2. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。台北縣長期照顧服務使用者對於居家營養服務滿意度之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
3. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。居家營養服務對於長期照顧服務使用者營養知能提升之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
4. 孫豫蘋、陳勁初、王宜婕、何偉瑮。2008。生物技術在食品工業之應用。化工技術，16（1）：86-94。（ISSN1814-9154）
6. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2007。台灣地區民眾對基因改造食品消費行為之研究。台灣保健食品學會第五屆年會。
C.專書
1. 陳立功、張洪淵、何偉瑮。2009。生物化學（第二版）。新文京開發出版股份有限公司。台北。
2. 何偉瑮。2009。食品微生物（二版）。第七章：利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
3. 何偉瑮。2007。普通營養學(修訂版)。第二章 營養素。華杏圖書。
4. 陳立功、張洪淵、何偉瑮。2007。生物化學。新文京開發出版股份有限公司。台北。
5. 何偉瑮。2007。食品微生物。第七章：利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
6. 何偉瑮，2004，生物化學，總校閱，高立圖書有限公司。
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