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  德育護理健康學院    # 餐旅廚藝管理系 

 

 

分類清單
應敏貞
姓名：應敏貞
職稱：講師
連絡方式：02-24372093 #267
電子信箱：mcying@ems.dyhu.edu.tw
學歷：
1. 國立中央大學人力資源管理研究所博士班
2. 國立臺灣師範大學家政教育研究所碩士
3. 輔仁大學家政系學士
 
專長：
1. 人力資源管理
2. 旅館客房管理
3. 宴會與會議管理
4. 西餐烹調
5. 職涯規劃
 
 
授課科目：
1. 旅館經營管理
2. 旅館客務實務與管理
3. 國際禮儀
4. 宴會管理
5. 人力資源管理
 
經歷：
1. 開平工商職業學校餐飲管理科專任教師兼主任
2. 樹人家事商業職業學校觀光科專任教師兼主任
3. 亞都大飯店人事訓練部經理、業務部副理
4. 實踐管理學院生活應用系兼任講師
5. 德育護理專科學校課外活動指導組組長
 
專業證照：
1. 北市中等學校家政科教師
2. 北市中等學校餐飲管理科教師
3. 中餐烹調乙級證照
4. 勞動部西餐烹調職類 丙級技術士技能術科監試監評人員資格證書
5. 新加坡SHATec葡萄酒初階證照
6. 美國旅館協會飯店督導證書（CHS）
7. EMA創業管理分析師
8. CRM顧客關係管理商品分析師
9. PMA市場產品行銷策略分析師
10. NPDA新產品開發分析師
11. 國際禮儀接待員乙級證照
12. 餐飲英文詞彙能力國際證照-Culinary Specialist
13. 餐飲英文詞彙能力國際證照-Hospitality & Tourism Expert
14. 會議展覽專業人員初階認證證書
15. AHLA專業顧客服務認證
16. 進階展覽認證研習 培訓結業證書
17. 進階會議認證研習 培訓結業證書
18. Qualicert 服務驗證（神秘客）主導稽核員 培訓結業證書
19. BBOM休閒民宿經營管理人才乙級證照
20. 會議展覽專業人員 初階重新認證及格證書
21. 國際航空客運 票務認證書
22. 旅館管理專業人員認證
23. 旅館管理專業人員 監場人員證書
24. 旅館管理專業人員 認證推廣人員證書
25. 勞動部西餐烹調職類 乙級技術士技能術科監試監評人員資格證書
26. RRM餐飲人員招募管理師-甲級證照
27. REM餐飲人員任用管理師-甲級證照
28. RTM 餐飲教育訓練管理師-甲級證照
29. RRM 餐飲人員薪酬管理師-甲級證照
 
 
專書：
1. 應敏貞，1991，`「姻緣天定－戀愛與擇偶」浪漫的開始，張老師出版社.。
2. 楊正甫，應敏貞 2001，管理資訊系統，全華科技圖書公司。
 
著作：
A.期刊論文
1. Min-Chen Ying. (2003) , ”A study on quality management of food and beverage service in tourist hotel”, Proceedings of Northeast Decision Sciences Institute, pp. 361-362。
2. 應敏貞 (2004)，餐旅顧客資料挖掘資訊管理系統，資訊管理與工程學報，5(1)，pp.27-31。
3. 應敏貞，吳念湘 (2004)，全球旅遊語意網路預訂管理資訊系統之規劃，資訊管理與工程學報，5(2)， pp.15-46。
4. 應敏貞 (2004)，餐飲服務人員知識管理及其數位學習知識移轉適用性之探討」，東南企業管理學報，1，pp.184-198。
 
B. 研討會論文
1. 曾瓊慧、陳盈璋、翁銜穗、應敏貞(2005)，餐旅管理科系學生營養知識態度及飲食行為之研究-以經國管理學院餐旅管理科系學生為例，醒吾技術學院第八屆學術研討會。
參與計畫：
1. 連鎖咖啡店食品品質與顧客滿意度之研究，共同主持人，校內研究計畫， 2003.04.01-2003.10.31。
2. 93年提升教師實務能力計畫，分項計畫，共同主持人，政府部會計畫， 93.04.01-93.12.10
3. 95年度教育部補助重要特色領域或人才培育改進計畫「老年建康產業人才培育改進計畫」項下的分項計畫，共同主持人，教育部計畫。
4. 2006行動咖啡車創業工作坊，共同主持人，政府部會計畫，2006.10.26。
5. 愛在Taiwan-認識台灣夜市美食，共同主持人，產學合作計畫， 2006.12.16。
6. 餐飲專業證照與專業表現相關性之初探，主持人，校內研究計畫，2009.03.01-2009.12.31.
7. 台灣北部休閒農場農業資源體驗活動之研究，共同主持人，校內研究計畫，2009.03.01-2009.12.31.
8. 太平洋生活休閒事業（股）公司萬里分公司，樂活一夏家庭日餐會，產學合作計畫，主持人，2007.09.08。
9. 台北凱撒大飯店，中華民國96年國慶酒會，共同主持人，產學合作計畫，2007.10.09-2007.10.10。
10. 以職涯觀點探討旅館管理者的工作滿度，主持人，校內研究計畫，2010.01.01-2010.12.31
11. 奇真食品股份有限公司，旺旺集團外燴餐會案，共同主持人，產學合作計畫，2010.02.19。
12. 薇庭企業股份有限公司，Lamigo婚宴廣場餐會案，主持人，產學合作計畫，2010.10.03-2010.10.23。
13. 晶華國際酒店股份有限公司，永達保險業務大會餐會案，共同主持人，產學合作計畫，2011.03.31。
14. 薇庭企業股份有限公司，Lamigo宴會廣場餐會案，主持人，產學合作計畫，2011.10.29-2011.11.12。
15. 凱撒大飯店股份有限公司，中華民國100年雙十國慶酒會，共同主持人，產學合作計畫，2011.09.01-2011.10.15。
16. 喜來登大飯店安麗餐飲外燴活動案，主持人，產學合作計畫，2013.03.11-2013.04.01
17. 102年度結合大專校院辦理就業服務補助計畫，主持人，2013.04.24-2013.10.09。
18. 宜華國際股份有限公司(台北萬豪酒店)，共同主持人，產學合作案，2013.09.26-2014.03.31
19. 103學年度教育部補助技專校院辦理師生實務增能計畫，共同主持人，2014.06.01-2015.05.31。
20. Lamigo宴會廣場餐會案，共同主持人，產學合作案，2015.1014-2015.10.18。
21. 宜華國際股份有限公司(台北萬豪酒店)，共同主持人，產學合作案，2016.06.01-2016.08.31。
22. 105年誠盟股份有限公司食品安全管制系統小組成員在職訓練，共同主持人，產學合作案，2016.06.01-2016.12.31。
23. 105學年度教育部補助技專校院辦理實務課程發展及師生實務增能計畫(第二階段)，共同主持人2016.07.01-2017.06.30。