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  德育護理健康學院    # 餐旅廚藝管理系 

 

 

分類清單
張琇瑩
姓名：張琇瑩
職稱：助理教授
連絡方式：02-24372093 #267
  
學歷：
1. 香港理工大學酒店旅遊管理系博士
2. 美國佛羅里達州立國際大學飯店餐飲管理系碩士
 
專長：
1. 餐廳經營管理與實務
2. 西餐烹調
3. 餐飲服務
4. 精品咖啡品評與製作
5. 葡萄酒知識與品評
 
 
授課科目：
1. 餐旅概論
2. 餐廳經營與實務
3. 餐館管理
4. 餐飲服務技術
5. 葡萄酒知識與品評
 
經歷：
1. T.G.I. Friday’s外場經理、吧檯經理、廚房經理、副總經理
2. 寶獅旅行社(雄獅旅遊) Tour Operator
 
專業證照：
1. 西餐烹調乙丙級監評委員證書
2. 全國青年侍酒師競賽種子裁判
3. 美國飯店業協會餐旅督導(CHS)
4. 國際禮儀接待員職能定合格證書
5. 新加坡SHATec葡萄酒證照
6. SCAE(歐洲精品咖啡)證照 - Introduction To Coffee 證照
7. SCAE(歐洲精品咖啡)  - Brewing  Foundation Program
8. 領隊人員結業證書
9. 遊程規劃師
10. 國際航空客運票務 中級
11. 旅館管理專業人員認證 (銀階)
12. 餐飲服務丙級 
13. WSET Level 1 Award Wines
著作：
A.期刊論文
1. 張琇瑩、胡夢蕾、郭博文 (2006)。台灣調酒證照制度認知之研究: 以餐旅業界之觀點，餐旅暨家政學刊，第三卷 第一期 2006
2. Hu, M.L., Chang, H.Y.(2008 March). The Effect of Perceived Organization Support on the Motivation for a License Examination. Asia Pacific Journal of Tourism Research, Vol. 13, No.1, March 2008
3. Effects of Formal Mentoring Quality on Hospitality Interns’ Job Satisfaction – Organizational Trust as a Potential Moderator. Unpublished Thesis.
 
近年內參與計畫：
1. 行政院勞工委員會職業訓練局補助大專校院辦理就業學程計畫­餐旅服務學程計畫。 101/07/11~104/08/31。
2. 德育護理健康學院教師教學專業成長社群計畫- 如何將煲湯與健康蔬食連結與運用。101/10/31~11/21.
3. 北區技專校院教學資源中心計畫: 教學提升--經國LEADER計畫。102-106年
4. 106學年度勞動部勞動力發展署補助大專校院辦理就業學程計畫-咖啡館經營實務學程- 政府其他案件
5. 108學年度技專校院國際學生產學合作專班餐飲廚藝專班-教育部計畫型獎助案