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著作：
A.專業書籍：
1. 張延廷、曾瓊慧(2005)•自然科學概論•台北：普林斯頓國際有限公司。
2. 曾瓊慧等(2009)•中餐烹調原理與實務•(初版)台中：華格那企業。
3. 胡淑慧、曾瓊慧、王文才、周景堯•銀髮族健康餐飲食譜•基隆：德育護理健康學院。
4. 曾瓊慧等(2014)•餐飲成本控制•(初版)台中：華格那企業。
5. 曾瓊慧等(2015)•餐旅採購與成本控制•(初版)台中：華格那企業。
6. 曾瓊慧等(2016)•觀光產業成本管理•(初版)台中：華格那企業。
B.研討會論文
1. Ling, H.C., Hsieh, S.Y., Chao ,C ., & Tseng, C.H.(2009). The Studies on Safety Culture in Taiwan Hospitality Industry. The 14th Asia Pacific Management Conference, Hosted by Airlangga University, Surabaya, Indonesia.
2. Tseng ,C.H.,& Ling, H.C. (2010).The study of Senior Consumers’ perceived quality of health diet promotion－The example of elderly colleges in Taipei .2010 Asia Tourism Forum Conference, Hualien, Taiwan.
3. 曾瓊慧、陳盈璋、翁銜穗、應敏貞(2005)。餐旅管理科系學生營養知識態度及飲食行為之研究-以經國管理學院餐旅管理科系學生為例。醒吾技術學院第八屆學術研討會,台北。
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近年內參與計畫：
A.研究計畫
1. 老年健康產業人才培育改進計畫共同主持人, 95年度教育部補助重要特色領域人才培育改進計畫, 95.01.01- 98.12.31
2. 行銷策略應用於台灣外燴餐飲文化之研究,主持人, 校內計畫, 101.01.01-101. 2.31
3. 餐旅產業永續經營理念與人才培育之研究,主持人, 校內計畫, 100.01.01-100.12.31
4. 餐飲業安全文化之研究,主持人,校內計畫, 99.01.01- 99.12.31
5. 國內餐飲產業供應鏈管理價值之研究,主持人,校內畫,98.01.01-98.12.31
6. 老人服務事業的健康促進策略—銀髮族健康餐飲推廣與產品知覺品質之研究,主持人,校內計畫,97.01.01-97.12.31
7. 德育護理健康學院健康促進策略—校園健康餐飲推廣對學生健康飲食行為影響之研究,主持人,共同校內計畫,97.01.01-97.12.31
8. 老人服務事業的健康促進策略—銀髮族健康餐飲食譜發展與研究,主持人,校內計畫,96.01.01-96.12.31
9. 老人服務事業的健康促進策略—銀髮族對健康餐飲消費行為與需求之研究, 共同主持人,校內計畫,96.01.01-96.12.31
10. 持證廚師之營養知識、態度及飲食行為之研究,主持人,校內計畫,94.01.01-95.12.31
11. 餐飲服務事業之營養計劃策略─餐飲從業人員營養知識態度行為正確性之研究,主持人,校內計畫,93.01.01-95.12.31
12. 餐飲服務事業之營養計劃策略─健康概念餐飲消費者行為與期待之研究,主持人,校內計畫,93.01.01-94.12.31
13. 校園健康餐飲大量標準食譜研發與推廣,主持人, 校內計畫,102.01.01-102. 12.31
14. 組織企業員工健康養生餐研發及知覺品質探討,主持人, 校內計畫,103.01.01-103. 12.31
15. 全營養創意鮮乳飲品研發及知覺品質探討,主持人, 校內計畫,104.01.01-104. 12.31
16. 健康早餐套餐食譜研發及消費者知覺品質與消費行為探討,主持人, 校內計畫,105.01.01-105. 12.31
17. 療癒盒餐消費者產品體驗成效之探討主持人, 校內計畫,106.05.01-106.12.31
18. 原態營養製程的創意零脂米蛋糕研發與推廣,主持人, 校內計畫,107.03.07至107.12.31
B.產學計畫
1. 促進餐飲烘焙新技術與研發案,共同主持人,產學合作, 102.09.01-102.08.31
2. 2011Lamigo婚宴廣場餐會案,共同主持人,產學合作,100.10.29-100.11.12
3. 華碩電腦公司外燴餐會案,共同主持人,產學合作,99.02.06
4. 2010Lamigo婚宴廣場餐會案奇真食品股份有限公司,共同主持人, 產學合作, 99.10.03-99.10.23
5. 匯豐銀行旺年餐會案,共同主持人,產學合作,99.12.04
6. 臺灣大哥大尾牙外燴案,共同主持人,產學合作,98.01.17
7. 金殿唯客樂大飯店「聖誕節晚宴、跨年餐會」案,共同主持人,產學合作, 98.12.15-98.12.31
8. 銀髮族健康餐飲推廣案─士林老人服務中心,主持人,產學合作, 97.09.15-97.09.23
9. 中央研究院外燴案,共同主持人,產學合作,97.07.02
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