餐旅廚藝管理系

教學目標

本校以關懷(Care)為定位，健康(Health)為發展主軸，透過Care Health之發展及校務發展計畫之執行，希望本校能成為 “一所關懷（Care）學生學習的健康學院”，同時透過主軸特色(Health)之執行，本校可發展或具健康照顧、健康飲食及健康休閒等特色之技職學院。本系之發展特色乃結合培育目標，將以健康餐飲知能推廣與餐旅業經營管理為發展主軸，所開設之課程內容亦與培育目標緊密結合。本系(科)之專業能力目標如下：

• 一、具備餐旅經營管理理論與實務能力

  • 在餐旅經營管理理論的課程上，除了課堂上理論的講授外，務求理論的印證與實務操作，使學生能充分運用實習餐廳及建教合作的實習單位，掌握與運用理論與實務，以提升國內餐旅經營管理品質。

• 二、具備餐旅服務及廚藝的專業技能

  • 在餐旅服務及廚藝的專業技能的課程上，首重學生的實務操作及技術的培養，並加強學生食物製備、餐飲衛生與安全、營養膳食、健康管理的概念、灌輸餐旅相關產業之法律知識及輔導學生通過餐飲各類技術士的檢定。

• 三、培養餐廳開發與規劃的能力

  • 在餐廳開發與規劃的課程包含各種餐飲機構，如：連鎖餐廳、連鎖咖啡廳、獨立餐廳等的開發與規劃能力。

• 四、培養餐旅相關產業的創新發展能力
  • 在餐旅相關產業發展的課程上，學生必須瞭解消費者食、衣、住、行、娛樂的需求，應用管理行銷的知能來與餐旅相關產業結合，以提升消費者生活品質。
• 五、培養領導、溝通、協調與終身學習的能力

  • 本系相關課程著重在充實學生個人成長、輔導技能、生涯規劃、情緒管理及終身學習方面的知能，使學生在多元化就業管道上，都能具備個人生涯成長的規劃能力及適應環 境所需的解決問題能力，並具備良好人際關係、決斷力、執行力與忠誠度及公正誠實之情操，進而培養學生關懷家庭與服務社區的精神。