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  2. 師資陣容
  3. 副教授
  4. 何偉瑮

何偉瑮

姓　　名：何偉瑮

職　　稱：副教授兼系主任

電　　話：02-24372093

分　　機：269

電子信箱：wlho@ems.dyhu.edu.tw

課程及留校時間表：請按我

學　　歷：

  • 國立台灣大學 食品科技研究所 博士

專　　長：

  • 餐飲安全衛生/食品安全管制系統
  • 餐飲營養
  • 連鎖店經營
  • 餐旅教育訓練

授課科目：

  • 職場安全與衛生
  • 餐飲業食品安全管制系統
  • 餐飲連鎖經營管理
  • 餐飲專題製作
  • 中華飲食文化

經　　歷：

  • 專任: 德育護理健康學院  餐旅廚藝管理系 副教授兼系主任
     
  • 兼　　職：
  1. 衛福部食藥署食品安全管制系統（HACCP）評核委員（98年～)
  2. 衛福部食藥署食品衛生安全管理系統 驗證機構 認證評審員(105年～）
  3. TAF管理系統驗證機構 (ISO17021-1) 食品安全管理系統資深認證評審員（101年～）
  4. TAF 產品驗證機構(ISO17065)  認證評審員（106年～，產銷、有機、TQF...）
  5. 基隆市政府 食品安全會報 委員（107.06～）
  6. 基隆市政府 學校午餐輔導會 委員(113.12~)
  7. 行政院公共工程委員會食品科學、餐飲管理類 專家學者（106年～）
  8. 勞動部 勞發署 訓練品質評核系統（TTQS）評核委員（100年～）
  9. 交通部 觀光局「好客民宿遴選活動」訪查委員（100.06~）
  10. 勞動部 勞發署 中餐烹調 乙、丙級技術士  監評（96年～）
  11. 台灣食品安全管理協會/第一屆常務監事/第二、三屆 常務理事(105年~)
  12. 衛福部食藥署食品衛生安全管理系統 驗證機構 審議委員(109年～112年）
  13. 食品技師協會/第一屆監事/第二屆常務理事/第三、四屆理事（101年～113年）
  • 教學經歷：
    1. 長庚醫學院生化科醫技副研究員2年
    2. 德育醫管專校食品衛生科講師10年
    3. 經國管理暨健康學院食品科技系副教授6年
    4. 經國管理暨健康學院食品科技系副教授兼系主任1年
  • 專業證照：

 

  1. 食品技師 證書(83年專技高考，91年工程會領證)
  2. 營養師 證書 (94年)
  3. 中餐烹飪 乙級 證書(91年)
  4. 中式麵食加工-酥油皮、糕漿類 乙級 證書(97年) 
  5. 華語導遊、領隊(101年)/英語領隊 證書(102年)
  6. 美國飯店業AH&LA協會CHE、CHS 證書(97年)
  7. 會議展覽專業人員初階證書 (101年)
  8. PCQI /食品安全管制措施人員資格 證書（106年）
  9. FSVP外國供應商驗證計畫人員資格 證書(111年)
  10. 食品技師 證書(83年專技高考，91年工程會領證)
  11. 營養師 證書 (94年)
  12. 中餐烹飪 乙級 證書(91年)
  13. 中式麵食加工-酥油皮、糕漿類 乙級 證書(97年) 
  14. 華語導遊、領隊(101年)/英語領隊 證書(102年)
  15. 美國飯店業AH&LA協會CHE、CHS 證書(97年)
  16. 會議展覽專業人員初階證書 (101年)
  17. PCQI /食品安全管制措施人員資格 證書（106年）
  18. FSVP外國供應商驗證計畫人員資格 證書(111年)

 

  1. 近年內參與計畫：
  2. 勤大食品有限公司ISO22000：2018版食品安全管理系統導入第一期計畫 計畫主持人 勤大食品有限公司
  3. 107年度團體膳食暨食材供應商食品安全管制系統(HACCP)衛生輔導委託專業服務委託案 輔導委員/協同主持人 新北市政府衛生局
  4. 107學年度新北市政府教育局各級學校午餐輔導訪視委託案 輔導委員/協同主持人 新北市五股區更寮國民小學
  5. 103年-106年「桃園國際機場餐飲服務業衛生輔導檢查」 輔導委員 桃園國際機場股份有限公司
  6. 106年-誠盟股份有限公司食品安全管制系統小組成員在職教育訓練 計畫主持人 誠盟股份有限公司
  7. 106年-新北市政府衛生局「106年度團體膳食衛生輔導委託案」 計畫協同主持人 新北市政府衛生局
  8. 105年-臺北市政府衛生局「105 年度臺北市餐飲衛生管理分級計畫委託專業服務」 計畫協同主持人 臺北市政府衛生局
  9. 105年-誠盟股份有限公司食品安全管制系統小組成員在職教育訓練 計畫主持人 誠盟股份有限公司
  10. 105年-新北市府衛生局「食品安全管制系統基礎訓練班」 計畫主持人 新北市政府衛生局
  11. 104年-國王大飯店(股)公司食品安全系統導入輔導案-第二期 計畫主持人 中華食品安全管制系統發展協會
  12. 103年-醫事人員暨營養照顧相關教育訓練課程與師資規劃 計畫共同主持人 中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會
  13. 103年-國王大飯店(股)公司食品安全系統導入輔導案-第一期 計畫主持人 中華食品安全管制系統發展協會
  14. 103年-吉鄉糕粽有限公司肉粽生產線ISO22000:2008 驗證輔導 計畫主持人 吉鄉糕粽有限公司
  15. 102年-群英產後護理之家產婦餐點組規劃與設計 計畫主持人 群英產後護理之家
  1. 著 作：
  2. 期刊論文
    1. Wei-Li Ho, Ying-Chang Chen, Chih-Ming Chiang,2013. The study of effects of tobacco hazards prevention act in hospitality industry. J. Int. Academia-Industry Cooperation & Management. 4:22-36.
    2. Hsiao Wan-Ling , Ho Wei-Li , Chou Cheng-Chun ,2010. Sub-lethal heat treatment affects the tolerance of Cronobacter sakazakii BCRC 13988 to various organic acids, simulated gastric juice and bile solution. Int. J. Food Microbiology .144:280-284. （SCI）
    3. Wu S.-F., Chiu T.C., Ho W.L., Chang H.T. 2009.Combining capillary electrophoresis with laser-induced fluorescence detection for the analysis of Escherichia coli lysates.Electrophoresis 30:2397–2402. （SCI）
    4. Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2008. Ethanol shock changes the fatty acid profile and survival behavior of Vibrio parahaemolyticus in various stress conditions. Food Microbiology 25: 359–365. （SCI）
    5. Yang H.Y., Ho W.L., Chang C.M., and Chou C.C.2007. Antibacterial activity of propolis ethanol extract against Streptococcus mutans as influence by concentration, temperature, pH and cell age . J. Food & Drug Analysis. 15：1 （SCI）
    6. Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2006.Response of Vibrio parahaemolyticus to ethanol shock. Food Microbiology. 23: 461–467（SCI）
    7. Ho WL, Yu RC, Chou C.C. 2004. Effect of iron limitation on the growth and cytotoxin production of Salmonella choleraesuis SC-5. International Journal of Food Microbiology. 90: 295-302. （SCI）
    8. 陳沅情、施偉仲、張玉芝、何偉瑮、蔡文城。2010。三聚氰胺特性及食品殘留量檢測方法之探討。化工技術，18（3）150-157。（ISSN1814-9154）
  3. 研討會論文
    1. 陳盈璋、何偉瑮。2012。德育護理健康學院餐旅管理系課程設計與職能需求相關性之研究。
    2. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。長期照顧服務使用者對於居家營養服的認知與期待。第35 屆營養年會暨學術研討會。
    3. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。台北縣長期照顧服務使用者對於居家營養服務滿意度之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
    4. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。居家營養服務對於長期照顧服務使用者營養知能提升之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
    5. 孫豫蘋、陳勁初、王宜婕、何偉瑮。2008。生物技術在食品工業之應用。化工技術，16（1）：86-94。（ISSN1814-9154）
    6. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2007。台北市民對健康食品認知與消費行為之研究。觀光旅遊研究學刊。
    7. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2007。台灣地區民眾對基因改造食品消費行為之研究。台灣保健食品學會第五屆年會。
    8. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2006。台北市民對健康食品認知與消費行為之研究。特殊旅遊及海峽兩岸三地觀光旅遊學術研討會。
  4. 專書
    1. 陳立功、張洪淵、何偉瑮。2009。生物化學（第二版）。新文京開發出版股份有限公司。台北。
    2. 何偉瑮。2009。食品微生物（二版）。第七章：利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
    3. 何偉瑮。2007。普通營養學(修訂版)。第二章 營養素。華杏圖書。
    4. 陳立功、張洪淵、何偉瑮。2007。生物化學。新文京開發出版股份有限公司。台北。
    5. 何偉瑮。2007。食品微生物。第七章：利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
    6. 何偉瑮，2004，生物化學，總校閱，高立圖書有限公司。
  1. 專 利：
  2. 米漢堡之強化結構
  3. 米漢堡結構改良
  4. 燻製烤雞之結構改良