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曾瓊慧

姓　　名：曾瓊慧 曾瓊慧

職　　稱：講師

電　　話：02-24372093

分　　機：266

傳　　真：02-24372589

電子信箱： chtseng3663@yahoo.com.tw

留校時間： 請按我

學　　歷：

  • 中國文化大學家政研究所食品營養組碩士
  • 中山醫學院營養學系學士

專　　長：

  • 團體膳食管理
  • 體重控制臨床工作
  • 餐飲營養學
  • 菜單設計
  • 餐旅成本控制
  • 食物製備原理與應用
  • 中餐烹調
  • 餐旅產品行銷
  • 餐旅企劃實務

授課科目：

  • 餐飲營養學
  • 菜單設計與成本控制
  • 食物製備原理
  • 餐飲銷售技巧
  • 餐旅產品行銷
  • 餐飲管理
  • 餐旅企劃實務
  • 餐旅成本控制

經　　歷：

  • 岱逸營養諮詢中心營養師
  • 德育護專食品衛生科兼任講師
  • 中華醫專食品營養科專任講師
  • 中餐烹調乙、丙級技術士檢定評審委員
  • 觀光局「好客民宿遴選活動」評核委員
  • 優良服務GSP認證輔導及宣導計劃評核員
  • 德育護理健康學院衛生督導
  • 台北市餐飲業職業工會衛生講習課程講師
  • 台北市廚師職業工會衛生講習課程講師
  • 文化大學海青班衛生講習課程講師
  • 台北市政府衛生局餐飲衛生管理分級計畫評核委員
  • 基隆市政府衛生局餐飲衛生管理分級計畫評核委員

專業證照：

  • 中餐乙級證照
  • 美國旅館協會飯店督導證照（CHS）
  • 營養師
  • 國際禮儀接待員乙級證照
  • NPDA新產品開發分析師
  • EMA創業管理分析師
  • CRM顧客關係管理商品分析師
  • PMA市場產品行銷策略分析師
  • EAOA網路拍賣經營分析師
  • 數位企業策略管理師DBSM
  • 會議管理策略管理師CMSM
  • 商業經營策略管理師BMSM
  • 簡報管理策略管理師PMSM
  • 市場行銷策略管理師MSM
  • 溝通談判策略管理師CNSM
  • 華語領隊人員
  • 經濟部會議展覽專業人員初階認證及格
  • 美國旅館協會AH&LA專業顧客服務證照（CGSP）
  • 調查與研究方法分析師
  • 觀光餐旅經營管理 管理師 THMM
  • 觀光餐旅數位行銷 管理師 THDMM
  • 觀光餐旅服務管理 管理師 THSMM
  • 觀光餐旅行銷管理 管理師 THMMM
  • ISMA 創新服務行銷分析師
  • ISSA創新服務茦略分析師
  • ISPA創新服務流程分析師
  • ISPA創新服務專案分析師
  • 餐飲連鎖營運制度規劃師
  • 餐飲創業分析師
  • 餐飲行銷活動企劃師
  • 菜單設計與成本控制規劃師
  • TPIT自由行遊程規劃師
  • TPRC 宗教文化遊程規劃師
  • TPET 生態主題遊程規劃師
  • TPPC 親子遊程規劃師
  • RRM餐飲人員薪酬管理師
  • REM餐飲人員任用管理師
  • RRM餐飲人員招募管理師
  • RTM餐飲人員教育訓練管理師
  • 餐飲作業流程管理師
  • 餐飲內部稽核管理師
  • 餐飲品牌顧問師
  • 餐飲營運績效管理師

近年內參與計畫：

  • 研究計畫
    • 老年健康產業人才培育改進計畫共同主持人, 95年度教育部補助重要特色領域人才培育改進計畫, 95.01.01- 98.12.31
    • 行銷策略應用於台灣外燴餐飲文化之研究,主持人, 校內計畫, 101.01.01-101. 2.31
    • 餐旅產業永續經營理念與人才培育之研究,主持人, 校內計畫, 100.01.01-100.12.31
    • 餐飲業安全文化之研究,主持人,校內計畫, 99.01.01- 99.12.31
    • 國內餐飲產業供應鏈管理價值之研究,主持人,校內畫,98.01.01-98.12.31
    • 老人服務事業的健康促進策略—銀髮族健康餐飲推廣與產品知覺品質之研究,主持人,校內計畫,97.01.01-97.12.31
    • 德育護理健康學院健康促進策略—校園健康餐飲推廣對學生健康飲食行為影響之研究,主持人,共同校內計畫,97.01.01-97.12.31
    • 老人服務事業的健康促進策略—銀髮族健康餐飲食譜發展與研究,主持人,校內計畫,96.01.01-96.12.31
    • 老人服務事業的健康促進策略—銀髮族對健康餐飲消費行為與需求之研究, 共同主持人,校內計畫,96.01.01-96.12.31
    • 持證廚師之營養知識、態度及飲食行為之研究,主持人,校內計畫,94.01.01-95.12.31
    • 餐飲服務事業之營養計劃策略─餐飲從業人員營養知識態度行為正確性之研究,主持人,校內計畫,93.01.01-95.12.31
    • 餐飲服務事業之營養計劃策略─健康概念餐飲消費者行為與期待之研究,主持人,校內計畫,93.01.01-94.12.31
    • 校園健康餐飲大量標準食譜研發與推廣,主持人, 校內計畫,102.01.01-102. 12.31
    • 組織企業員工健康養生餐研發及知覺品質探討,主持人, 校內計畫,103.01.01-103. 12.31
    • 全營養創意鮮乳飲品研發及知覺品質探討,主持人, 校內計畫,104.01.01-104. 12.31
    • 健康早餐套餐食譜研發及消費者知覺品質與消費行為探討,主持人, 校內計畫,105.01.01-105. 12.31
    • 療癒盒餐消費者產品體驗成效之探討主持人, 校內計畫,106.05.01-106.12.31
    • 原態營養製程的創意零脂米蛋糕研發與推廣,主持人, 校內計畫,107.03.07至107.12.31
  • 產學計畫
    • 促進餐飲烘焙新技術與研發案,共同主持人,產學合作, 102.09.01-102.08.31
    • 2011Lamigo婚宴廣場餐會案,共同主持人,產學合作,100.10.29-100.11.12
    • 華碩電腦公司外燴餐會案,共同主持人,產學合作,99.02.06
    • 2010Lamigo婚宴廣場餐會案奇真食品股份有限公司,共同主持人, 產學合作, 99.10.03-99.10.23
    • 匯豐銀行旺年餐會案,共同主持人,產學合作,99.12.04
    • 臺灣大哥大尾牙外燴案,共同主持人,產學合作,98.01.17
    • 金殿唯客樂大飯店「聖誕節晚宴、跨年餐會」案,共同主持人,產學合作, 98.12.15-98.12.31
    • 銀髮族健康餐飲推廣案─士林老人服務中心,主持人,產學合作, 97.09.15-97.09.23
    • 中央研究院外燴案,共同主持人,產學合作,97.07.02

著　　作：

  • 專業書籍
    • 張延廷、曾瓊慧(2005)•自然科學概論•台北：普林斯頓國際有限公司。
    • 曾瓊慧等(2009)•中餐烹調原理與實務•(初版)台中：華格那企業。
    • 胡淑慧、曾瓊慧、王文才、周景堯•銀髮族健康餐飲食譜•基隆：德育護理健康學院。
    • 曾瓊慧等(2014)•餐飲成本控制•(初版)台中：華格那企業。
    • 曾瓊慧等(2015)•餐旅採購與成本控制•(初版)台中：華格那企業。
    • 曾瓊慧等(2016)•觀光產業成本管理•(初版)台中：華格那企業。
  • 研討會論文
    • Ling, H.C., Hsieh, S.Y., Chao ,C ., & Tseng, C.H.(2009). The Studies on Safety Culture in Taiwan Hospitality Industry. The 14th Asia Pacific Management Conference, Hosted by Airlangga University, Surabaya, Indonesia.
    • Tseng ,C.H.,& Ling, H.C. (2010).The study of Senior Consumers’ perceived quality of health diet promotion－The example of elderly colleges in Taipei .2010 Asia Tourism Forum Conference, Hualien, Taiwan.
    • 曾瓊慧、陳盈璋、翁銜穗、應敏貞(2005)。餐旅管理科系學生營養知識態度及飲食行為之研究-以經國管理學院餐旅管理科系學生為例。醒吾技術學院第八屆學術研討會,台北。

專　　利：

  • 具湯匙與筷子兩用式之隨身餐具.曾瓊慧.新型第M 407695
  • 具立體堆疊功能之餐具組.曾瓊慧.新型第M 415649
  • 隨攜式紙杯口結構.曾瓊慧.新型第M 422921
  • 可兼具刨絲功能之削皮手套結構.曾瓊慧.新型第M 425539